Name: Foie gras maison
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 8 g Sel; 2 g Poivre; 1 pincée Sucre; 3 cuillère à soupe Armagnac; Foie gras; 30 g Graisse d'oie

1

2 jours avant la dégustation:

2

Ôtez les parties tachées du foie et retirez les veines. Assaisonnez de sel, de poivre et de sucre. Refermez les lobes et laissez reposer 1 nuit au frais.

3

La veille:

4

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

5

Tassez le foie dans une terrine. Faites fondre la graisse, parfumez-la d'Armagnac et versez sur la terrine. Couvrez d'une feuille d'aluminium.

6

Enfournez au bain-marie 40 minutes.

7

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur jusqu'à lendemain.

8

Servez avec des tranches de pain grillées.