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Filets de truite à lananas et au basilic

Name: Filets de truite à lananas et au basilic
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 250 g Carotte; 1 cuillère à soupe Miel; 40 g Beurre; 10 cl Crème fraîche; Poivre; Sel; 2 filet Truite; 1 Ananas; 1 bouquet Basilic; 1 Citron; Sauce soja; 500 g Pâtes fraîches

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sofie

60 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

250 g Carotte

1 cuillère à soupe Miel

40 g Beurre

10 cl Crème fraîche

Poivre

Sel

2 filet Truite

1 Ananas

1 bouquet Basilic

1 Citron

Sauce soja

500 g Pâtes fraîches

Ustensiles

1 Cuillère en bois
1 Mixeur
1 Bol
1 Saladiers
1 Set 3 poêles
1 Blender chauffant
1 Dénoyauteur
1 Balance de cuisine

Préparation

40 min
-
20 min

Préparez d'abord la mousseline de carottes à mélanger aux pâtes : épluchez les carottes, découpez-les en cubes et faites-les cuire à la vapeur.

Lorsque les carottes sont cuites, passez-les au mixer avec le beurre et la crème, salez, poivrez. Réservez.

Dans un bol, mélangez :

- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 3 cuillères à soupe de sauce soja

- 2 cuillère à soupe de miel

- le jus d'un gros citron

Utilisez une première moitié de la sauce pour faire caraméliser dans une poêle l'ananas que vous aurez préalablement coupé en fines tranches. Réservez.

Retirez la peau des filets de truite et faites cuire les filets à la poêle dans ce qui reste de la sauce.

Parallèlement, faites cuire les pâtes.

Une fois cuites, incorporez la mousseline au pâtes et ajoutez le basilic ciselé.

Dressez les assiettes.

Bon appétit !