Name: FILETS DE LOTTE A LAMERICAINE
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 19 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 cuillère à soupe Huile d'olive; Cognac; Poivre; Sel; 600 g Lotte; 10 cl Vin blanc; 1 cuillère à soupe Concentré de tomates; 2 échalote; 200 g Homard; 1 cuillère à soupe Estragon

1

Découper les filets de lotte en morceaux. Hacher finement l'échalote.

2

Dans la cocotte, mettre l'huile et faire revenir les morceaux de lotte. Ajouter l'échalote. Laisser suer, et flamber avec le Cognac, verser le vin blanc.

3

Mettre le concentré de tomate et la sauce crustacé ou la bisque de homard, assaisonner. Fermer l'autocuiseur.

4

Laisser cuire 4 mn.

5

Présenter la lotte avec la sauce, parsemée d'estragon haché.

6

Servir bien chaud