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Filets de lieu panés au parmesan

Name: Filets de lieu panés au parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 cuillère à soupe Farine; 60 g Beurre; 3 cl Huile d'olive; Poivre; Sel; 4 filet Lieu noir; 2 Oeuf; 24 g Chapelure; 50 g Parmesan râpé; 1 cuillère à café Ail; 0.5 feuille Sauge

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sofie

35 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

2 cuillère à soupe Farine

60 g Beurre

3 cl Huile d'olive

Poivre

Sel

4 filet Lieu noir

2 Oeuf

24 g Chapelure

50 g Parmesan râpé

1 cuillère à café Ail surgelé

0.5 feuille Sauge

Ustensiles

1 Bol
1 Fouet cuisine
1 Cuillère en bois
1 Saladiers
1 Set 3 poêles
1 Pinceau
1 Balance de cuisine
1 Assiette
1 Assiette creuse

Préparation

15 min
-
20 min

Dans un bol, battre les oeufs avec le sel, le poivre et l'ail.

Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure avec le parmesan.

Saupoudrer les filets de farine, les passer dans le mélange d'oeufs, puis les rouler dans la chapelure et renouveler l'opération encore une fois.

Mettre l'huile avec 20 g de beurre à chauffer dans une poêle, puis y faire dorer les filets 2 min de chaque côté à feu vif.

Laisser ensuite mijoter pendant 10 min à feu réduit, puis dégraisser la poêle et réserver les filets au chaud.

Mettre le reste du beurre à fondre dans la poêle puis y incorporer les feuilles de sauge. Laisser colorer un peu le beurre avec la sauge, puis en napper les filets de lieu.