Name: Filets de lieu à la crème au cidre au Cooking Chef
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 15 g Beurre tendre; 2 cuillère à soupe Persil; 4 filet Lieu noir; 2 échalote; 30 cl Cidre; 2 cuillère à soupe Crème fraîche épaisse; Sel et poivre

1

Pelez et hachez les échalotes dans le bol multifonction installé sur la sortie intermédiaire / disque à émincer gros / vit. 3 / 10 sec. Réservez dans un bol annexe.

2

Versez 50 cl d’eau dans la cuve de votre Cooking Chef.

3

Déposez une feuille de papier cuisson dans le panier vapeur de votre robot. Badigeonnez de beurre les filets de poisson, puis déposez-les sur le papier. Salez et poivrez, puis recouvrez le poisson d’échalotes hachées. Arrosez avec la moitié du cidre, puis refermez la papillote. Lancez la cuisson pendant 14 min / 120 °C.

4

Videz l’eau de la cuve. Versez-y ensuite le surplus de jus de la papillote, le reste de cidre, la crème fraîche et le persil haché. Faites réduire doucement, en replaçant le panier vapeur au-dessus de la préparation, pour maintenir le poisson au chaud avec l'outil batteur souple / 4 min / 90 °C / vit. 3.

5

Servez chaque filet bien chaud, nappé de sauce au cidre. Accompagnez de pommes sautées ou de riz blanc.