Name: Filets de lieu à la crème au cidre au Companion
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 15 g Beurre tendre; 2 cuillère à soupe Persil; 4 filet Lieu noir; 2 échalote; 30 cl Cidre; 2 cuillère à soupe Crème fraîche épaisse; Sel et poivre

1

Pelez et hachez les échalotes avec le couteau ultrablade / vit. 7 / 0 °C / 15 sec. Réservez dans un bol.

2

Versez 50 cl d’eau dans la cuve de votre Companion.

3

Déposez une feuille de papier cuisson dans le panier vapeur de votre Companion. Badigeonnez de beurre les filets de poisson, puis déposez-les sur le papier. Salez et poivrez, puis recouvrez le poisson d’échalotes hachées. Arrosez avec la moitié du cidre, puis refermez la papillote. Lancez la cuisson avec le couteau mélangeur / vit. 5 / 120 °C / 14 min.

4

Videz l’eau de la cuve. Versez-y ensuite le surplus de jus de la papillote, le reste de cidre, la crème fraîche et le persil haché. Faites réduire doucement, en replaçant le panier vapeur au-dessus de la préparation, pour maintenir le poisson au chaud avec le couteau batteur / vit. 4 / 90 °C / 4 min.

5

Servez chaque filet bien chaud, nappé de sauce au cidre. Accompagnez de pommes sautées ou de riz blanc.