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Filet mignon en croûte au lard fumé

Name: Filet mignon en croûte au lard fumé
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 3 Oignon; 4 tranche Lard fumé; 2 Pâte feuilletée; 5 cl Cognac; Poivre; Sel; Sucre; 4 Filet mignon; 2 Blanc d'oeuf

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sofie

120 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

3 Oignon

4 tranche Lard fumé ou de jambon de Parme

2 Pâte feuilletée

5 cl Cognac

Poivre

Sel

Sucre

4 Filet mignon

2 Blanc d'oeuf

Ustensiles

1 Couvercle
1 Pinceau
1 Four
1 Balance de cuisine

Préparation

60 min
-
60 min

Rôtir les oignons, puis les caraméliser avec un peu de sucre (à peine). Les mettre de côté.

Cuire les filets mignons 60 min. Les faire dorer, saler, poivrer, puis les faire flamber au cognac. Les couvrir un peu d'oignons.

Envelopper les filets des tranches de jambon ou de lard fumé. Les envelopper de pâte feuilletée (éventuellement reconstituer des formes, comme de petits cochons).

Badigeonner de jaune d'oeuf. Mettre au four 15 min pour faire dorer.

Servir avec le reste d'oignons.