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Filet de merlan aux tomates braisées sur un coulis de persil

Name: Filet de merlan aux tomates braisées sur un coulis de persil
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 Tomate; 2 bouquet Persil; 2 cuillère à soupe Huile; 30 g Beurre; 2 cuillère à soupe Crème fraîche; 4 cuillère à soupe Farine; Poivre; Sel; 4 filet Merlan

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lily

45 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

4 Tomate

2 bouquet Persil

2 cuillère à soupe Huile

30 g Beurre

2 cuillère à soupe Crème fraîche

4 cuillère à soupe Farine

Poivre blanc du moulin

Sel

4 filet Merlan

Ustensiles

1 Chinois
1 Casserole
1 Mixeur
1 Set 3 poêles
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
30 min

Lavez le persil (réservez quelque brins pour la cuisson des tomates et la décoration). Ciselez-le grossièrement dans une casserole.

Couvrez d'eau à hauteur,salez et laissez cuire 10 mn, puis égouttez soigneusement.

Passez au mixer pour obtenir une fine purée. Ajoutez la crème fraîche et du poivre, puis réservez au chaud.

Pelez les tomates, coupez-les en deux et épépinez-les. Mettez-les dans une poêle avec de l'huile. Salez, poivrez, parsemez de persil ciselé et laissez braiser douvement 10 mn, puis réservez au chaud.

Pendant ce temps, roulez les filet de merlan dans la farine, tapotez-les pour oter l'exédent.

Faites cuire les filets dans une poêle avec le beurre 7-8 mn sur chaque face, salez et poivrez.

Servez les filet de merlan sur des assiettes accompagné des tomates et le coulis de persil.

Décorez avec les brins de persil restant.