Name: Escalopes de veau en portefeuille a la mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Oignon; 1 Feuille de laurier; Thym; 10 cl Fond de veau; 4 Escalope de veau; 1 boule Mozzarella; 100 g Petit salé; Basilic; 10 cl Vin blanc

1

Faire revenir les oignons et l'oignon coupé finement dans un faitout, avec un peu d'huile, durant 10 mn.

2

Une fois les oignons cuits, les enlever du faitout.

3

Aplatir les escalopes, placer un morceau de mozzarella au milieu, saupoudrer de sel, de poivre, de basilic, rouler les escalopes, et les faire tenir avec une pique.

4

Les mettre dans le faitout avec un peu d'huile et les faire revenir sur feu un peu vif, de tous les côtés.

5

Déglacer le faitout avec le vin blanc, attendre 2 mn, rajouter les oignons et le petit salé, le fond de veau, le thym et le laurier.

6

Laisser mijoter à couvert durant un bon 1/4 d'heure.