Escalope farcies chèvre-olives par laurent mariotte

1

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

2

Coupez les blancs de poulet dans l’épaisseur pour former une poche. Concassez les olives avec le fromage de chèvre. Ciselez l’estragon et incorporez-le au mélange avec le piment d’Espelette.

3

Farcissez les blancs de poulet avec le mélange au fromage de chèvre. Posez chaque blanc sur une tranche de jambon et roulez cette dernière autour du poulet.

4

Huilez un plat allant au four. Disposez les blancs de poulet farcis et enfournez pendant 15 à 20 minutes. Dégustez avec une salade verte.