Name: Escalope de veau à la tomate, aux olives et aux anchois
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 100 g Farine; 30 g Beurre; 2 Oignon; Poivre; Sel; 6 Escalope de veau; 1 petite boîte Concentré de tomates; 3 gousse Ail; 18 Olives; 12 filet Anchois; 1 Citron

1

Fariner les escalopes et les faire dorer dans le beurre pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.

2

Emincer finement l'oignon et l'ail et les faire fondre dans le beurre. Lorsqu'ils sont tendres, ajouter le concentré de tomate et 20 cl d'eau. Saler, poivrer.

3

Réchauffer les escalopes dans la sauce, ajouter les olives et les anchois.

4

Servir avec un quartier de citron.