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Epaule dagneau en croûte de pistache

Name: Epaule dagneau en croûte de pistache
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 tranche Pain de mie; 2 branche Persil; 1 cuillère à soupe Miel liquide; 1 épaule d'agneau; 100 g Pistaches; 1 gousse Ail

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lily

70 min
Facile
Moyen

Ingrédients

6 personnes

2 tranche Pain de mie

2 branche Persil plat

1 cuillère à soupe Miel liquide

1 épaule d'agneau (d'environ 1,6 kg - on peut aussi prendre du gigot ou du carré)

100 g Pistaches

1 gousse Ail

Ustensiles

1 Four
1 Cuillère en bois
1 Pinceau
1 Couvercle
1 Dénoyauteur

Préparation

10 min
-
60 min

Enfourner l'épaule d'agneau recouverte d'un filet d'huile d'olive pour environ 1h à 160°C en commençant peau vers le haut et en retournant à mi-cuisson.

Pendant ce temps, préparer la croûte en mixant très légèrement les pistaches de manière à ce qu'il reste des gros morceaux.

Les mélanger avec une gousse d'ail coupée grossièrement en petits morceaux, une à deux tranches de pain de mie bien émiettées (la mie uniquement) et quelques feuilles de persil ciselées.

Former une pâte en ajoutant un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.

Sortir l'agneau du four après 50 à 60 min de cuisson.

Badigeonner la surface avec l'équivalent d'une cuillère à soupe de miel liquide à l'aide d'un pinceau (pour faire coller) puis recouvrir de votre préparation.

Enfourner à nouveau 10-15 min supplémentaires en montant la température à 180°C pour faire dorer la croûte, en surveillant qu'elle ne brûle pas.