

Ingrédients
4 personnes
Ustensiles
- 1 Four
- 1 Top des meilleures plaques à four
- 1 Saladiers
- 1 Balance de cuisine
- 1 Plat
Préparation
-
30 min
-
-
-
40 min
2
Nettoyez les endives et cuisez-les à l'eau bouillante salée avec citron et sucre durant 15 minutes.
3
Hachez avec une grille fine le veau, le porc, le canard, la volaille et la gorge de porc.
4
Mélangez bien et assaisonnez.
5
Egouttez les endives, coupez-les en deux et farcissez-les des 5 viandes hachées et assaisonnées.
6
Reformez-les, déposez une feuille de sauge et enveloppez de crépine.
7
Braisez au four 20 minutes.
8
Décantez et enveloppez les endives d'une tranche de jambon de Parme.
9
Déposez dans un joli plat avec le jus du braisage, puis repassez 2 minutes au four avant de vous régaler !
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