Name: Endives au jambon, roquefort et noix
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personne
Ingredients: 40 g Beurre; 40 g Farine; 40 g Gruyère râpé; Sel; Poivre; 8 Endive; 8 tranche Jambon blanc; 30 cl Lait; 1 gousse Ail; 2 pincée Muscade; 2 cuillère à soupe Cerneau de noix; 80 g Roquefort

1

Laver les endives, ôter les premières feuilles et le coeur dur et amère. Les faire cuire 10 min à la vapeur.

2

Concasser grossièrement les cerneaux de noix.

3

Pendant de temps, préparer la béchamel : dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien remuer et ajouter progressivement le lait. Bien mélanger avec une cuillère en bois entre chaque ajout de lait.

4

Ajouter la gousse d'ail hachée, les noix, le roquefort en petits dés, le gruyère et la muscade. Saler et poivrer. Réserver hors du feu à couvert.

5

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

6

Beurrer un moule à gratin.

7

Entourer chaque endive d'une tranche de jambon et les déposer dans le plat. Napper avec la béchamel au roquefort. Enfourner 25 min.

8

Servir bien chaud dans le plat de cuisson.