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Endives au jambon à la bière caramélisées

Name: Endives au jambon à la bière caramélisées
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 25 g Beurre; 25 cl Bière; Poivre; Sel; 1 cuillère à soupe Sucre; 50 g Farine; 50 g Beurre; 25 cl Crème fraîche; Gruyère râpé; 4 Endive; 4 tranche Jambon blanc; 1 cube Bouillon de poule; 10 cl Eau; Muscade; 50 cl Lait

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sofie

70 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

25 g Beurre

25 cl Bière

Poivre

Sel

1 cuillère à soupe Sucre

50 g Farine

50 g Beurre

25 cl Crème fraîche

Gruyère râpé

4 Endive

4 tranche Jambon blanc

1 cube Bouillon de poule

10 cl Eau

Muscade

50 cl Lait

Ustensiles

1 Pôele
1 Casserole
1 Fouet cuisine
1 Cuillère en bois
1 Plat à gratin
1 Râpe
1 Four
1 Pinceau
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

25 min
-
45 min

Faire fondre les 25 g de beurre dans une pôele et faire doucement revenir les endives. Faire colorer un peu.

Ajouter la bière, le cube, du sel, du poivre, le sucre. Faire bouillir. Laisser réduire un peu. Ajouter un peu d'eau. Réduire le feu et laisser cuire 35 min environ.

A la fin de la cuisson, augmenter le feu pour réduire entièrement le liquide et laisser caraméliser les endives.

Faire fondre les 50 g de beurre, ajouter la farine. Remuer à l'aide d'un fouet et laisser cuite 3 à 4 min à feu doux. Ajouter le lait.

Saler, poiver, ajouter un peu de noix de muscade et faire cuire la béchamel tout en remuant. Ajouter la crème fraîche.

Enrouler chaque endive d'une tranche de jambon. Disposer dans un plat à gratin. Napper de béchamel et parsemer de gruyère râpé.

Laisser dorer 15 min à four très chaud (220°C - thermostat 6-7).