Name: Endives au jambon à la bière caramélisées
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 25 g Beurre; 25 cl Bière; Poivre; Sel; 1 cuillère à soupe Sucre; 50 g Farine; 50 g Beurre; 25 cl Crème fraîche; Gruyère râpé; 4 Endive; 4 tranche Jambon blanc; 1 cube Bouillon de poule; 10 cl Eau; Muscade; 50 cl Lait

1

Faire fondre les 25 g de beurre dans une pôele et faire doucement revenir les endives. Faire colorer un peu.

2

Ajouter la bière, le cube, du sel, du poivre, le sucre. Faire bouillir. Laisser réduire un peu. Ajouter un peu d'eau. Réduire le feu et laisser cuire 35 min environ.

3

A la fin de la cuisson, augmenter le feu pour réduire entièrement le liquide et laisser caraméliser les endives.

4

Faire fondre les 50 g de beurre, ajouter la farine. Remuer à l'aide d'un fouet et laisser cuite 3 à 4 min à feu doux. Ajouter le lait.

5

Saler, poiver, ajouter un peu de noix de muscade et faire cuire la béchamel tout en remuant. Ajouter la crème fraîche.

6

Enrouler chaque endive d'une tranche de jambon. Disposer dans un plat à gratin. Napper de béchamel et parsemer de gruyère râpé.

7

Laisser dorer 15 min à four très chaud (220°C - thermostat 6-7).