Enlever les yeux et le bec (partie dure), tronçonner les tentacules et couper les corps en rondelles.
Étape 3
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, quand il est translucide, y ajouter les encornets et les épices. L'encornet rend son eau, attendre que tout soit évaporé pour incorporer le concentré de tomate.
Étape 4
Laisser cuire à feu moyen quelques minutes, les encornets doivent être tendres et la sauce onctueuse.