Name: Dos de cabillaud à la crème de gingembre et pommes de terre au vinaigre de framboises
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 1 cuillère à café Gingembre; 4 cuillère à soupe Huile d'olive; 3 cuillère à soupe Vin; 2 cuillère à soupe Vinaigre de framboise; 1 gousse Ail; 10 cl Vin blanc; 2 Pomme de terre; 2 Lieu noir; 3 cuillère à soupe Sauce soja; 30 cl Crème liquide; 30 g Beurre salé

1

Cuire les pommes de terre à la vapeur. Hacher menu l'ail et râper le gingembre. Mettre mettre l'ail et le gingembre dans l'huile chaude mais pas brûlante, attendre 30 secondes puis ajouter le vin blanc. Laisser réduire pendant 1 min puis ajouter la sauce soja et le vin de riz. Laisser réduire sur feu vif 2 min, recouvrir le tout de crème liquide, porter à ébullition puis terminer à feu doux.

2

Cuire le poisson à la vapeur.

3

Quand les pommes de terre sont cuites, en couper 5 tranches de 5 mm d'épaisseur par personne et les faire rissoler dans le beurre salé pour qu'elles prennent une jolie teinte dorée. Dresser les pommes de terre dans les assiettes.

4

Déglacer le beurre de cuisson avec le vinaigre de framboise puis en arroser les pommes de terre.

5

Dresser le poisson dans l'assiette et arroser copieusement avec la sauce chaude.