Rôti de veau Orloff
-
Par lily
- 30-10-2021 08:50
- 0(0)
-
90 min
-
Facile
-
Moyen
Ingrédients
8 personnes
Ustensiles
- 1 Couteau
- 1 Couvercle
- 1 Cocotte
- 1 Pinceau
- 1 Tamis
- 1 Pôele
- 1 Balance de cuisine
Préparation
-
30 min
-
-
-
60 min
Étape 2 Reformer le rôti, le recouvrir d'une barde de lard et le maintenir avec du fil de cuisine.
Étape 3 Mettre la viande à dorer dans une cocotte avec du beurre et de l’huile.
Étape 4 Remplacer la viande par les carottes et les oignons. Le faire dorer et replacer la viande.
Étape 5 Ajouter l'ail et le vin blanc, et laisser mijoter pendant 1 h à feu doux. Tamiser le jus de cuisson.
Étape 6 A part, faire revenir les champignons à feu doux dans du beurre. Incorporer le jus de cuisson du rôti, le jaune d’œuf et la crème fraîche.
Étape 7 Servir le rôti avec cette sauce.
Recettes Suggérées
Recettes similaires
-