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Paupiettes de veau, chorizo et sauce porto

Name: Paupiettes de veau, chorizo et sauce porto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 0.5 Oignon; Porto; Crème fraîche; Poivre; Sel; 2 Paupiette de veau; 10 rondelle Chorizo; 250 g Flageolet; 1 gousse Ail; Concentré de tomates

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lily

40 min
Très facile
Moyen

Ingrédients

2 personnes

0.5 Oignon

Porto rouge

Crème fraîche semi-épaisse

Poivre

Sel

2 Paupiette de veau

10 rondelle Chorizo

250 g Flageolet

1 gousse Ail

Concentré de tomates

Ustensiles

1 Top 5 des meilleures passoires
1 Cocotte
1 Pinceau
1 Couvercle
1 Bol
1 Cuillère en bois
1 Casserole
1 Balance de cuisine

Préparation

10 min
-
30 min

Faites dorer les paupiettes dans une cocotte avec une noix de beurre.

Une fois dorées, y ajouter le 1/2 oignon et une gousse d'ail hachés finement. Lorsque les oignons auront colorés, verser un fond d'eau dans la cocotte, saler et poivrer, couvrir, et laisser cuire à feu moyen environ 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un bol, verser 10 cl de crème semi-épaisse, 1 cuillère à soupe de porto, et 2 cuillères à soupe de concentré de tomate. Mélanger le tout.

En fin de cuisson des paupiettes, réchauffer dans une casserole les flageolets avec les rondelles de chorizo (éventuellement coupées en deux).

Lorsque tout est prêt, sortir les paupiettes de la cocotte, et verser la sauce au porto dans le jus de cuisson. Mélanger bien et éventuellement rectifier l'assaisonnement.

Servir la sauce dans un bol à part.