

Ingrédients
10 personnes
Ustensiles
- 1 Cuillère en bois
- 1 Couvercle
- 1 Set 3 poêles
- 1 Casserole
- 1 Mijoteuse électrique
- 1 Dénoyauteur
Préparation
-
40 min
-
-
-
120 min
2
Mélanger les morceaux de viande dans l'huile d'olive et l'ail haché. Laisser mariner 24 h.
3
2ème jour
4
Ajouter à la préparation les carottes, les oignons coupés en rondelles, et le vin rouge. Mélanger, couvrir et les laisser macérer 24 h.
5
3ème jour
6
Egoutter les morceaux de viande. Filtrer la marinade pour récupérer les ingrédients et les réserver.
7
Faire revenir la viande (soigneusement épongée au préalable dans du papier absorbant) jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
8
Ajouter les olives noires, le bouquet garni et la marinade filtrée.
9
Mélanger, porter à ébullition puis ajouter les ingrédients de la marinade. Saler, poivrer.
10
Laisser mijoter pendant 1 h.
11
Vérifier l'assaisonnement.
12
Laisser reposer encore 24 h.
13
4ème jour
14
Cuire encore 1 h et déguster.
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