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Lapin mariné au vinaigre de cidre, moutarde et piment despelette

Name: Lapin mariné au vinaigre de cidre, moutarde et piment despelette
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 50 cl Vinaigre de cidre; 20 cl Moutarde de Dijon; 2 cuillère à café Piment d'Espelette

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lily

120 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

50 cl Vinaigre de cidre

20 cl Moutarde de Dijon

2 cuillère à café Piment d'Espelette

Ustensiles

1 Entonnoir
1 Pinceau
1 Saladiers
1 Pôele
1 Couvercle
1 Sauteuse
1 Balance de cuisine
1 Réfrigérateur

Préparation

30 min
-
90 min

Mariner le lapin :

Le badigeonner généreusement de moutarde avec un pinceau, mettre le vinaigre de cidre dans un saladier, incorporer les morceaux de lapin badigeonnés et saupoudrer de piment d'espelette.

Filmer et mettre au réfrigérateur au moins 6 h, secouer le contenant quelques fois pendant ces 6 h.

Faire revenir le lapin :

Egoutter le lapin et mettre de côté le jus de marinade, faire dorer les morceaux dans une poêle puis les mettre de côté.

Dans un faitout ou une grande sauteuse à couvercle faire revenir l'oignon émincé dans 20 g de beurre doucement fondu.

Dans le même temps, préparer le fond de veau.

Une fois l'oignon translucide, poser les morceaux de lapin au- dessus, ajouter la marinade et compléter de fond de veau.

Couvrir, baisser le feu et faire cuire à petits bouillon 1H à 1H30 pour un lapin bien fondant.

Accompagner de riz et/ou de carottes vichy, un délice.