Name: Filet mignon au roquefort et au Porto
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 30 g Beurre; 1 verre Porto; 3 cuillère à café Cognac; 1 pot Crème fraîche; Poivre; Sel; 2 Filet mignon; 2 échalote; 200 g Champignon; 150 g Roquefort

1

Couper les filets mignons en 2 ou prévoir 4 petits filets mignons.

2

Avec un petit couteau pointu, pratiquer une ouverture dans le filet mignon au centre en remontant vers la pointe, afin de faire une poche.

3

Travailler le roquefort avec le Cognac, bien poivrer.

4

Remplir les filets mignons avec cette préparation et recoudre l'ouverture afin que le fromage ne s'échappe pas au cours de la cuisson.

5

Faire fondre le beurre dans une cocotte et ajouter les échalotes finement hachées. Bien mélanger.

6

Faire revenir les filets mignons sur tous les cotés et quand ils sont bien saisis ajouter le porto. Saler, poivrer. Laisser mijoter environ 45mn.

7

Ajouter ensuite les champignons coupés soit en lamelles soit en quartier. Avant de servir ajouter la crème fraîche et donner un petit bouillon. Servir immédiatement.

8

Accompagnement : pommes de terre rissolées.

Filet mignon au roquefort et au Porto

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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