Ingrédients
Ustensiles
- 1 Cuillère en bois
- 1 Pôele
- 1 Four
- 1 Moule à tarte
- 1 Fourchette
- 1 Pinceau
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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30 min
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30 min
Nettoyer les champignons
Cuire les champignons au beurre, les faire suer (perdre de leur eau) et les colorer légèrement.
Ajouter la farine et mélanger.
Ajouter l'échalote hachée et faire revenir au beurre 5 min à feu doux.
Ajouter le porto.
Ajouter la crème fraîche et le fond de volaille lié.
Assaisonner.
Cuire à feu doux pendant 10 min environ, jusqu'à obtenir une consistance "nappante".
Pour la tourte :
Faire revenir le canard confit 10 min.
Retirer la graisse du confit et l'émietter.
Ajouter au confit les 2/3 de la sauce forestière.
Dérouler dans un moule à tarte la première pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette et y verser la préparation au confit.
Poser sur la préparation la seconde pâte et fermer les bords.
Fabriquer une cheminée au milieu de la tourte et badigeonner au jaune d'oeuf.
Laisser cuire 30 min dans un four à 190/200°C (thermostat 6-7).
Servir chaud et présenter le reste de la sauce dans une saucière.