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Fondue de poireaux et dos de lieu noir en papillote

Name: Fondue de poireaux et dos de lieu noir en papillote
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personne(s)
Ingredients: 600 g Poireau; 3 cuillère à soupe Huile d'olive; Sel; 10 cl Crème fraîche; 600 g Lieu noir; 1 Citron; 1 Oignon rouge; Basilic; 3 cuillère à soupe Huile de colza

3(1)

sofie

65 min
Moyenne
Moyen

Ingrédients

4 personne(s)

600 g Poireau

3 cuillère à soupe Huile d'olive

Sel

10 cl Crème fraîche liquie

600 g Lieu noir

1 Citron

1 Oignon rouge

Basilic (quelques feuilles)

3 cuillère à soupe Huile de colza

Ustensiles

1 Aluminium
1 Four
1 Set 3 poêles
1 Dénoyauteur

Préparation

30 min
-
35 min

Couper les poireaux en deux puis en tronçons assez fins. Les laver soigneusement.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y ajouter les poireaux, mélanger, couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 25 min environ, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, préparer le poisson. Préchauffer le four à 160°C. Couper en 4 parts égales le lieu noir. Les mettre individuellement dans un papier aluminium. Couvrir le poisson d'un filet d'huile d'olive, de jus de citron, de sel, poivre, quelques feuilles de basilic et des lamelles d'oignons rouge. Bien refermer le papier aluminium. Une fois le four chaud, enfourner pour 15min. Vérifier la cuisson à la sortie du four.

Au bout de 25 min, ajouter la crème liquide aux poireaux. Puis assaisonner.

Couvrir et laisser cuire encore 10 min à feu doux.