Name: Loubia : recette tunisienne
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1000 g Haricots blancs; 1600 g Viande d’agneau; 20 Tomates; 4 cuil. à café Concentré de tomate; 12 gousses Ail; 4 Oignon; 4 Petit piment rouge; 4 cuil. à café Cumin; 4 cuil. à café Paprika; 8 cuil. à soupe Huile d'olive; Sel; Poivre

1

Faites tremper les haricots pendant 1 nuit dans de l’eau froide. Pelez et émincez le piment, l’oignon et l’ail.

2

Versez l’huile d’olive dans une cocotte et faites suer l’oignon. Saupoudrez de cumin et de paprika. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer pendant quelques minutes.

3

Incorporez l’ail, le piment, les tomates concassées et le concentré de tomate et mélangez.

4

Ajoutez les haricots égouttés puis couvrez largement d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 1h30 environ. Salez en fin de cuisson. Servez bien chaud.

Loubia : recette tunisienne

Ingrédients

Préparation

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