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Fregola sarda aux artichauts et pecorino

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sofie

50 min
Moyenne

Ingrédients

4 personnes

400 g de pâtes fregola

3 artichauts

½ oignon

150 g pecorino

huile d'olive extra vierge

sel

Pour le bouillon de légumes :

1½ litre d'eau

1 càs de sel

1 oignon

2 carottes

3 tiges des artichauts

Préparation

10
-
40 min

1

Dans un faitout porter à ébullition l'eau, le sel, l'oignon, les carottes et les tiges des artichauts et cuire environ 15 minutes Filtrer le bouillon

2

Nettoyer les artichauts et ne garder que les fonds qu'on coupe en plusieurs tranches Râper le pecorino

3

Dans un grand faitout faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive

4

Ajouter les pâtes et mélanger

5

Préparer comme un risotto en ajoutant quelques louchées de bouillon en baissant le feu

6

Ajouter les tranches d'artichauts

7

Ajouter peu à peu le bouillon jusqu'à ce que les pâtes soient cuites

8

Hors du feu mantecare avec le pecorino râpé, puis servir.

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