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Paccheri farcis au ragoût d'agneau

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sofie

6h
Facile

Ingrédients

4 personnes

500 g de viande hachée agneau

50 ml de vin rouge

1 cuillère à soupe de céleri, très finement haché

1 cuillère à soupe d'oignon blanc, haché très fin

1 cuillère à soupe de carottes, très finement hachées

1 gousse d'ail

10 g herbes : romarin, thym et laurier

300 g de tomates pelées

320 g paccheri

1 nduja* (andouillette piquante de Calabre)

10 g de ricotta

5 g de menthe

Sel

Poivre

Huile d'olive extra vierge

Préparation

40 min
-
6h

1

Faites revenir le haché d'agneau dans une poêle avec un peu d'huile, puis réservez de côté.

2

Dans une casserole, faites réduire le vin rouge aux deux tiers, faites ensuite suer les oignons, les carottes, l'ail et le céleri dans une poêle.

3

Ajoutez le thym, le laurier et le romarin et faites cuire pendant 2 minutes.

4

Ajoutez la réduction de vin, la viande hachée cuite et les tomates dans la casserole de légumes.

5

Laissez mijoter doucement pendant 4 à 6 heures jusqu'à la sauce soit épaisse ela viande tendre.

6

Lorsque le ragoût est prêt, faites cuire les pâtes.

7

Mélangez la sauce bolognaise avec une petite quantité d'eau de cuisson.

8

Assurez-vous que les pâtes soient enrobées de ragoût et assaisonnez au goût.

9

Servez les pâtes dans des bols et garnissez en ajoutant un peu de ricotta, de la menthe fraîche et du poivre.

10

Servez avec une cuillère de 'nduja à côté.

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