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La côte de bœuf au four facile et cuite à la perfection

Name: La côte de bœuf au four facile et cuite à la perfection
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 160 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 Côte de boeuf; Huile; Fleur de sel; Poivre; 5 brin Thym

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sofie

160 min
Facile
Assez cher

Ingrédients

6 personnes

1 Côte de boeuf 6 cm d'épaisseur

Huile

Fleur de sel

Poivre

5 brin Thym

Ustensiles

1 Cocotte
1 Four
1 Planche
1 Poêle
1 Réfrigérateur
1 Fourchette
1 Plat

Préparation

10 min
130 min
20 min

Sortir la viande du réfrigérateur 2h à l’avance pour qu’elle revienne à température ambiante.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Enduire la côte de boeuf huile puis la saisir dans une cocotte ou une grande poêle 5 minutes de chaque côté. En la retournant, attention à ne pas la percer avec une fourchette.

Placer les brins de thym au fond d’un plat à four puis y déposer la côte de boeuf.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson en retournant la pièce à mi-cuisson.

Retirer du four puis laisser reposer sur une planche recouverte un temps égal au temps de cuisson. Ce temps de repos est essentiel, il va permettre à la viande de se détendre et au jus de bien se répartir dans la viande.

Découper la viande en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Saler et poivrer.