Verrine doeufs brouillés aux asperges vertes

Name: Verrine doeufs brouillés aux asperges vertes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1 personne
Ingredients: 4 Asperge; 10 g Beurre; Poivre; Sel; 2 Oeuf; 1 tranche Poitrine fumée; Ciboulette

Par lily
21-09-2021 07:34
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30 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

1 personne

4 Asperge vertes (fraîches, surgelées si ce n'est pas la saison)

10 g Beurre

Poivre

Sel

2 Oeuf

1 tranche Poitrine fumée

Ciboulette ciselée(fraiche ou surgelée)

Ustensiles

1 Verrine
1 Casserole
1 Bol
1 Fouet cuisine
1 Cuillère en bois
1 Couteau
1 Top des meilleures plaques à four
1 Pôele
1 Planche à découper
1 Blender chauffant
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

10 min
-
20 min

Étape 1

Dans une casserole, faire fondre les 2/3 du beurre sur feu très doux.

Étape 2

Dans un bol à part, casser les oeufs et les battre en omelette.

Étape 3

Verser cette omelette dans la casserole contenant le beurre fondu, bien homogénéïser avec une cuillère en bois et laisser sur feu très doux (le secret des bons oeufs brouillés, c'est de cuire doucement, doucement, doucement...).

Étape 4

Remuer très fréquemment les oeufs, en faisant attention à ce qu'ils n'attachent pas.

Étape 5

Pendant ce temps, cuire les asperges à la vapeur ou à la casserole.

Étape 6

Quand elles sont cuites, couper les pointes et les réserver.

Étape 7

Couper les tiges en troncons de 5 mm et les ajouter aux oeufs qui doivent lentement cuire dans la casserole (tiens, ça fait une occasion supplémentaire de les mélanger encore et encore!).

Étape 8

Dans une petite poêle, faites griller les tranches de poitrine fumée, elles doivent perdre un maximum de gras et être bien dorées et croustillantes.

Étape 9

Les placer sur une planche en bois pour qu'elles refroidissent bien à plat.

Étape 10

Quand elles sont froides, couper en morceaux de 2 cm environ.

Étape 11

Dans cette même poêle et sans l'avoir nettoyée, faire revenir les têtes d'asperges, pour qu'elles dorent un peu.

Étape 12

Les oeufs sont cuits!!

Étape 13

Arrêter le feu et stopper la cuisson avec le petit morceau de beurre restant, bien mélanger à nouveau et assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de ciboulette (au goût, personnellement, j'en mets peu pour ne pas masquer le goût des asperges).

Étape 14

Dans un verre de présentation, mettre la moitié des oeufs brouillés aux asperges, quelques morceaux de poitrine grillée, le reste des oeufs puis, pour la déco du dessus, le reste du lard et les têtes d'asperges dorées.

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Verrine doeufs brouillés aux asperges vertes

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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