Name: Biscuit joconde
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 125 g Sucre glace; 35 g Farine; 25 g Beurre; 1 pincée Sel; 5 Oeuf; 125 g Amandes; 4 Blanc d'oeuf

1

Battre les oeufs entiers et le 'tant pour tant', jusqu'à l'obtention d'un mélange très mousseux qui doit doubler de volume. Incorporer la farine.

2

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer au mélange précedemment obtenu. Enfin, incorporer le beurre clarifié.

3

Cuire dans un moule à manqué ou sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé beurré, à four chaud 180-200°C jusqu'à cuisson du biscuit.

4

La cuisson sur plaque est plus rapide que la cuisson dans le moule à manqué.

Biscuit joconde

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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