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Crevettes à la tempura

Name: Crevettes à la tempura
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Total time: 13 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 4 lamelle Courgette; Huile de friture; 120 g Farine de blé; 6 Gambas; 12 Haricots verts; 4 Feuille de shiso; 2 Shiitaké; 1 Jaune d'oeuf; 17.5 cl Eau

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13 min
Moyenne
Moyen

Ingrédients

2 personnes

4 lamelle Courgette

Huile de friture

120 g Farine de blé

6 Gambas

12 Haricots verts

4 Feuille de shiso

2 Shiitaké

1 Jaune d'oeuf

17.5 cl Eau

Ustensiles

1 Écumoire
1 Friteuse
1 Couteau
1 Bol
1 Saladier
1 Pinceau
1 Top 5 des meilleures passoires
1 Balance de cuisine

Préparation

10 min
-
3 min

Retirez la tête des gambas, épluchez-les en laissant le dernier anneau et la queue.

Fendez les crevettes le long du ventre pour les dédoubler légérement.

Ciselez-les de 4/5 coups de couteau, en largeur puis séchez-les.

Pour la pâte, battez très légérement le jaune d'oeuf avec des baguettes dans un bol puis incorporez l'eau glacée, remuez 2 fois puis ajoutez la farine.

Mélangez encore un peu.

Laissez chauffer l'huile à 175°C.

Passez les crevettes et légumes dans la pâte puis plongez-les dans l'huile bien chaude.

Laissez-les cuire jusqu'à obtenir une pâte boursoufflée (elle ne doit pas dorer).

Sortez les crevettes et légumes avec une écumoire, égouttez-les dans une passoire puis posez-les sur du papier absorbant.

Servez tout de suite.