Ingrédients
4 personnes
Ustensiles
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Cuillère en bois
- 1 Écumoire
- 1 Balance de cuisine
- 1 Plat
Préparation
-
15 min
-
-
-
30 min
2
Peler, couper les carottes en rondelles.
3
Faire étuver le tout dans un faitout, à feu doux, pendant 5 mn avec le beurre.
4
Ajouter les blancs de poulet, le bouillon, saler et poivrer, ajouter quelques graines de coriandre.
5
Cuire à couvert et à feu doux, 20 mn après ébullition.
6
Dans un bol, mélanger la crème, les jaunes d'oeufs, le jus de citron, du sel et du poivre.
7
Prélever les légumes et le poulet, à l'écumoire, en garnir un plat creux, puis tenir au chaud.
8
Mélanger la crème au bouillon et lier sur feu doux 2 mn sans faire bouillir.
9
Ajouter 2 cuillères à soupe de persil haché, verser sur la viande et les légumes, décorer de céleri.
10
Servir bien chaud.
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