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POULET EN WATERZOÏ

Par admin
04-06-2022 17:21
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POULET EN WATERZOÏ

45 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

200 g Poireau

4 Carotte

30 g Beurre

10 cl Crème fraîche

Persil

Poivre

Sel

1 branche Céleri

4 Blanc de poulet

1 l Bouillon de volaille

2 Jaune d'oeuf

0.5 Citron

Graines de coriandre

Ustensiles

1 Couteau
1 Casserole
1 Bol
1 Cuillère en bois
1 Écumoire
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

15 min
-
30 min

Étape 1

Laver le céleri et en réserver 3 feuilles pour le décor. Laver aussi les poireaux et couper le tout en tronçons.

Étape 2

Peler, couper les carottes en rondelles.

Étape 3

Faire étuver le tout dans un faitout, à feu doux, pendant 5 mn avec le beurre.

Étape 4

Ajouter les blancs de poulet, le bouillon, saler et poivrer, ajouter quelques graines de coriandre.

Étape 5

Cuire à couvert et à feu doux, 20 mn après ébullition.

Étape 6

Dans un bol, mélanger la crème, les jaunes d'oeufs, le jus de citron, du sel et du poivre.

Étape 7

Prélever les légumes et le poulet, à l'écumoire, en garnir un plat creux, puis tenir au chaud.

Étape 8

Mélanger la crème au bouillon et lier sur feu doux 2 mn sans faire bouillir.

Étape 9

Ajouter 2 cuillères à soupe de persil haché, verser sur la viande et les légumes, décorer de céleri.

Étape 10

Servir bien chaud.

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