Name: Tajine de poissons et crustacés
Prep time: 45 min
Cook time: 80 min
Total time: 125 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 Tomate; 4 Carotte; 1 Poivron rouge; 1 Poivron vert; 3 Oignon; 4 Pruneau; 1 bouquet Thym; 1 Feuille de laurier; 1 pincée Cumin; Poivre; Sel; 1 Cube de bouillon; 400 g Saumon; 8 Crevettes; 1 pincée Safran; 1 cuillère à soupe Raisins secs; 400 g Thon; 4 Langoustine; 8 Moules; 20 cl Vin blanc sec; 250 g Riz

1

Préparer les carottes et les poivrons en fines lanières, les cuire 10 min dans un litre d'eau avec le cube de volaille.

2

Les égoutter en conservant le liquide de cuisson,

3

faire revenir deux oignons 5 min dans la poêle avec l'huile d'olive. Mettre de coté.

4

Dans une cocotte, mettre un filet d'huile d'olive puis les tomates coupées en tranches épaisses.

5

Ajouter le thon et le saumon au fond, coupés en quatre morceaux.

6

Ajouter les oignons les raisins secs, le citron coupé en quatre, les pruneaux, les carottes et les poivrons précuits.

7

Arroser avec 20 cl de vin blanc sec et 25 cl de bouillon de cuisson de légumes, le thym, le laurier, le sel, le poivre, le cumin et couvrir.

8

Faire cuire 50 min à four chaud (environ 180°C thermostat 6) puis ajouter les crevettes décortiquées, les langoustines et les moules et continuer la cuisson 15 min.

9

Pour le riz :

10

Faire revenir un oignon avec de la matière grasse.

11

Ajouter 2 verres de riz laisser cuire 5 min puis ajouter le reste de bouillon de cuisson de légumes.

12

Quand le riz a absorbé le jus, arrêter la cuisson et couvrir.