Tajine de poissons et crustacés

Name: Tajine de poissons et crustacés
Prep time: 45 min
Cook time: 80 min
Total time: 125 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 Tomate; 4 Carotte; 1 Poivron rouge; 1 Poivron vert; 3 Oignon; 4 Pruneau; 1 bouquet Thym; 1 Feuille de laurier; 1 pincée Cumin; Poivre; Sel; 1 Cube de bouillon; 400 g Saumon; 8 Crevettes; 1 pincée Safran; 1 cuillère à soupe Raisins secs; 400 g Thon; 4 Langoustine; 8 Moules; 20 cl Vin blanc sec; 250 g Riz

Par admin
05-09-2023 18:13
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125 min
Moyenne
Moyen

Ingrédients

4 personnes

4 Tomate

4 Carotte

1 Poivron rouge

1 Poivron vert

3 Oignon

4 Pruneau

1 bouquet Thym

1 Feuille de laurier

1 pincée Cumin

Poivre

Sel

1 Cube de bouillon

400 g Saumon

8 Crevettes

1 pincée Safran

1 cuillère à soupe Raisins secs

400 g Thon

4 Langoustine

8 Moules

20 cl Vin blanc sec

250 g Riz

Ustensiles

1 Pôele
1 Cocotte
1 Couvercle
1 Four
1 Mijoteuse électrique
1 Dénoyauteur

Préparation

45 min
-
80 min

Étape 1

Préparer les carottes et les poivrons en fines lanières, les cuire 10 min dans un litre d'eau avec le cube de volaille.

Étape 2

Les égoutter en conservant le liquide de cuisson,

Étape 3

faire revenir deux oignons 5 min dans la poêle avec l'huile d'olive. Mettre de coté.

Étape 4

Dans une cocotte, mettre un filet d'huile d'olive puis les tomates coupées en tranches épaisses.

Étape 5

Ajouter le thon et le saumon au fond, coupés en quatre morceaux.

Étape 6

Ajouter les oignons les raisins secs, le citron coupé en quatre, les pruneaux, les carottes et les poivrons précuits.

Étape 7

Arroser avec 20 cl de vin blanc sec et 25 cl de bouillon de cuisson de légumes, le thym, le laurier, le sel, le poivre, le cumin et couvrir.

Étape 8

Faire cuire 50 min à four chaud (environ 180°C thermostat 6) puis ajouter les crevettes décortiquées, les langoustines et les moules et continuer la cuisson 15 min.

Étape 9

Pour le riz :

Étape 10

Faire revenir un oignon avec de la matière grasse.

Étape 11

Ajouter 2 verres de riz laisser cuire 5 min puis ajouter le reste de bouillon de cuisson de légumes.

Étape 12

Quand le riz a absorbé le jus, arrêter la cuisson et couvrir.

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