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Tripoux au jarret de porc demi sel, veau et petits légumes

Name: Tripoux au jarret de porc demi sel, veau et petits légumes
Prep time: 45 min
Cook time: 300 min
Total time: 345 min
Yield: 6 Personnes
Ingredients: 1 Poireau; 2 Oignon; 2 Carotte; 2 Tomate; Sel; Poivre; 1 pincée Piment; 1 cuillère à soupe Huile d'olive; 1 Jarret de porc; 1 Panse; Crépine; 500 g Haché de veau; 2 gousse Ail; 1 botte Ciboulette; 1 branche Céleri; 50 cl Vin blanc; 1 pincée Mélange 5 épices

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lily

345 min
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

6 Personnes

1 Poireau

2 Oignon

2 Carotte

2 Tomate

Sel

Poivre

1 pincée Piment

1 cuillère à soupe Huile d'olive

1 Jarret de porc

1 Panse

Crépine

500 g Haché de veau

2 gousse Ail ,

1 botte Ciboulette

1 branche Céleri

50 cl Vin blanc

1 pincée Mélange 5 épices

Ustensiles

1 Set 3 poêles
1 Mixeur
1 Couteau
1 Couvercle
1 Four
1 Pinceau
1 Planche à découper
1 Dénoyauteur

Préparation

45 min
-
300 min

Faire dessaler le jarret de porc (2 heures ds l'eau froide).

Cuire le jarret (1h30). Retirer tout le gras et la couenne (à réserver pour la farce).

Préparer la farce : Hacher en petits morceaux : les oignons, l'ail, le céleri, une tomate, le poireau, une carotte. Puis sauter à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter la viande hachée de veau et la couenne du jarret hachée. Laisser refroidir.

Laver abondamment la panse d'agneau.

Découper des bandes de 20 cm par 15 cm environ.

Déposer un peu de farce et un morceau de jarret rouler la panse puis l'entourer de crépine et la ficeler.

Déposer tous les tripoux dans une cocote, couvrir de vin blanc.

Mettre à cuir 3 à 4 heures à feu doux.

Terminer la cuisson au four pour faire dorer (1h30).