Steak frites en brochettes

Name: Steak frites en brochettes
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 brochettes
Ingredients: 1 Oignon; Persil; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre; 350 g Boeuf haché; 3 Pomme de terre; 1 Jaune d'oeuf; 1 cuillère à soupe Concentré de tomates

Par admin
09-09-2023 19:17
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35 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

4 brochettes

1 Oignon

Persil

1 pincée Sel

1 pincée Poivre

350 g Boeuf haché

3 Pomme de terre

1 Jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe Concentré de tomates

Ustensiles

1 Friteuse
1 Couteau
1 économe
1 Paire de ciseaux
1 Cuillère en bois
1 Four
1 Saladier
1 Set 3 poêles
1 Dénoyauteur

Préparation

25 min
-
10 min

Étape 1

Éplucher l'oignon et l'émincer finement.

Étape 2

Ciseler le persil.

Étape 3

Mélanger la viande hachée avec l'oeuf, le persil, l'oignon et le concentré de tomate. Mélanger. Saler et poivrer.

Étape 4

Façonner une douzaine de petites boulettes légèrement aplaties.

Étape 5

Réserver.

Étape 6

Préchauffer la friteuse à 160°C.

Étape 7

Laver et couper les pommes de terre en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Prendre 12 belles rondelles et les retailler toutes à la même taille et à la même forme à l'aide d'un emporte-pièce.

Étape 8

Plonger les pommes de terre dans la friteuse et cuire 10 minutes.

Étape 9

Augmenter la température de la friteuse à 190°C et replonger les pommes de terre dans la friteuse pour 5 minutes de cuisson.

Étape 10

Sortir les pommes de terre de l'huile et les placer dans un saladier recouvert de papier absorbant.

Étape 11

Faire revenir les mini-steak dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Étape 12

Sur des piques à brochette, alterner les "frites" et les steak. Servir bien chaud.

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