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Civet de canard au vin de Cahors

Name: Civet de canard au vin de Cahors
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 Carotte; 2 Oignon; 6 Cuisse de canard; 1 Vin rouge; Bouquet garni; Canard

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admin

150 min
Très facile
Moyen

Ingrédients

6 personnes

3 Carotte

2 Oignon

6 Cuisse de canard

1 Vin rouge

Bouquet garni

Canard

Ustensiles

1 Entonnoir
1 Sauteuse
1 Pinceau
1 Mixeur
1 Casserole
1 Cocotte
1 Saladier
1 Pôele
1 Blender chauffant

Préparation

30 min
-
120 min

La veille, faire mariner les cuisses de canard avec les carottes coupées en tronçons et les oignons émincés, le vin, et le bouquet garni.

Le jour même, égoutter les cuisses de canard sur un papier absorbant, puis les faire dorer quelques minutes à sec dans une sauteuse. Egoutter et réserver.

Filtrer la marinade afin de récupérer les oignons et les carottes. Les hacher assez finement.

Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole, faire chauffer 3 bonnes cuillères de graisse de canard, et faire revenir sans colorer le mélange oignons-carottes. Ajouter les cuisses de canard et la marinade. Faire cuire à petits bouillons pendant 2 heures. Saler et poivrer à votre convenance.

Servir avec des pommes vapeur ou des pâtes arômatisées aux cèpes.