Name: Brochet à la sauce au beurre blanc
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 1 Oignon; 1 branche Thym; 2 Feuille de laurier; Poivre; Sel; 75 cl Eau; 15 cl Vin blanc sec; 2 gousse Ail

1

Mettre tous les ingrédients du court-bouillon dans une grande casserole, laisser bouillir au moins 20 min.

2

Poser le poisson sur la grille de la poissonnière et le plonger dans le court-bouillon. Laisser frémir 10 min.

3

Pour faire la sauce de beurre blanc :

4

Hacher finement les échalotes, les faire suer dans une casserole avec 10 cl de vinaigre et autant de vin blanc (c'est-à-dire 10 cl aussi). Faire réduire jusqu'à évaporation du liquide, puis ajouter le beurre par parcelles en fouettant énergiquement.

5

Filtrer la sauce au chinois.

6

Napper le brochet du beurre blanc et servir.

Brochet à la sauce au beurre blanc

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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