Name: Tagliatelles aux champignons de printemps et à l'ail des ours
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 25 cl Vin; 50 g Beurre; 1 Oignon; Poivre; Sel; 500 g Tagliatelles; 500 g Champignon; 25 cl Crème liquide; 200 g Jambon blanc; 1 Jaune d'oeuf; Ail

1

Nettoyez et émincez les mousserons de printemps et pézizes veinées.

2

Versez le vin d'Arbois dans un bol, et rincez-y les morilles, morillons et verpes après les avoir soigneusement brossées.

3

Coupez ensuite les plus gros exemplaires en 2 ou en 4, selon leur taille; laissez les plus petits exemplaires entiers.

4

Faites chauffer les champignons dans une sauteuse, sur feu doux, pour commencer et à couvert.

5

Après quelques minutes, les champignons commencent à rendre leur eau, augmentez la flamme et découvrez la sauteuse. Remuez constamment et délicatement.

6

Ajoutez le beurre, et émincez l'oignon que vous ajouterez dès que le beurre est fondu.

7

Laissez bondir l'oignon, filtrez le vin qui a servi au rinçage des champignons dans une étamine, et ajoutez-le à la préparation. Laissez réduire quelques minutes, et ajoutez ensuite la crème liquide.

8

Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles selon les indications fournies sur l'emballage.

9

Ajoutez ensuite le jambon, sel et poivre, et laisser bien réchauffer le tout à couvert pendant quelques minutes. Eteignez le feu, et incorporez le jaune d'oeuf en mélangeant vivement.

10

Egouttez les tagliatelles et répartissez-les dans les assiettes. Couvrez de la préparation aux champignons, parsemez d'ail des ours ciselé et à table !

Tagliatelles aux champignons de printemps et à l'ail des ours

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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