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Carne de porco alentejana (Emincé de porc aux vongoles) recette portugaise

Name: Carne de porco alentejana (Emincé de porc aux vongoles) recette portugaise
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Poivre; Sel; Coriandre; 1 Feuille de laurier; 800 g Porc; 800 g Coques; 20 cl Vin blanc; 3 gousse Ail; Paprika; 1 Citron; 100 g Saindoux

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RecettePlus

150 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

Poivre

Sel

Coriandre

1 Feuille de laurier

800 g Porc

800 g Coques

20 cl Vin blanc

3 gousse Ail

Paprika

1 Citron

100 g Saindoux

Ustensiles

1 Friteuse
1 Casserole
1 Saladier
1 Blender chauffant

Préparation

120 min
-
30 min

La veille, commencez par assaisonner la viande (préalablement coupée en petits dés) avec l'ail, sel, poivre, paprika, laurier et le vin blanc. Laissez mariner au moins une nuit.

2 heures avant de commencer la cuisson, faites tremper les vongoles, (si elles sont fraîches) dans de l'eau avec du sel, afin qu'elles perdent leur sable éventuel.

Lavez-les bien dans plusieurs eaux et faites-les bien égoutter.

Faire frire la viande bien essorée, dans le saindoux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Ajoutez la marinade et laissez porter à ébullition.

Rajoutez les vongoles et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les vongoles s'ouvrent.

Saupoudrez avec la coriandre ciselée. Mélangez bien et servez immédiatement, avec des rondelles de citron en décoration.

Accompagnez avec des pommes de terre frites en carrés ou vapeur selon les goûts. Bon appétit.