Carne de porco alentejana (Emincé de porc aux vongoles) recette portugaise

Name: Carne de porco alentejana (Emincé de porc aux vongoles) recette portugaise
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Poivre; Sel; Coriandre; 1 Feuille de laurier; 800 g Porc; 800 g Coques; 20 cl Vin blanc; 3 gousse Ail; Paprika; 1 Citron; 100 g Saindoux

Par admin
11-09-2023 10:52
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150 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

Poivre

Sel

Coriandre

1 Feuille de laurier

800 g Porc

800 g Coques

20 cl Vin blanc

3 gousse Ail

Paprika

1 Citron

100 g Saindoux

Ustensiles

1 Friteuse
1 Casserole
1 Saladier
1 Blender chauffant

Préparation

120 min
-
30 min

Étape 1

La veille, commencez par assaisonner la viande (préalablement coupée en petits dés) avec l'ail, sel, poivre, paprika, laurier et le vin blanc. Laissez mariner au moins une nuit.

Étape 2

2 heures avant de commencer la cuisson, faites tremper les vongoles, (si elles sont fraîches) dans de l'eau avec du sel, afin qu'elles perdent leur sable éventuel.

Étape 3

Lavez-les bien dans plusieurs eaux et faites-les bien égoutter.

Étape 4

Faire frire la viande bien essorée, dans le saindoux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Étape 5

Ajoutez la marinade et laissez porter à ébullition.

Étape 6

Rajoutez les vongoles et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les vongoles s'ouvrent.

Étape 7

Saupoudrez avec la coriandre ciselée. Mélangez bien et servez immédiatement, avec des rondelles de citron en décoration.

Étape 8

Accompagnez avec des pommes de terre frites en carrés ou vapeur selon les goûts. Bon appétit.

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