Dans un bol, réaliser un creux dans la farine puis y verser la levure diluée.
Étape 3
Ajouter le sel et pétrir la pâte durant 2 minutes
Étape 4
Par le suite, ajouter l’huile d’olive au fur et à mesure et pétrir durant 2 minutes
Étape 5
Laisser reposer la pâte avec un couvercle durant 30 minutes afin que la pâte absorbe l’huile.
Étape 6
Pétrir une dernière durant 2 minutes.
Étape 7
Laisser reposer 30 minutes avec un film alimentaire, à température ambiante.
Étape 8
Puis, mettre la au frigo durant 48 heures, avec un film alimentaire afin de ne pas sécher la pâte.
Étape 9
Après ce temps, sortir la pâte 30 minutes avant de la travailler.
Étape 10
Placer sur le plan de travail de la semoule fine (celui-ci va remplacer la farine) et étaler la pâte à l'aide de vos mains.
Étape 11
Mettre au four durant 10 minutes à 250°C degrés.
Étape 12
Sortir la pâte du four puis y étaler la stracciatella. Placer ensuite les lamelles de courgettes, les sardines, les morceaux de tomates séchés et la roquette. Saler et poivrer.