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Cari (civet) de zourites

Name: Cari (civet) de zourites
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 Tomate; 3 Oignon; 2 branche Thym; 3 Gingembre; 3 Clou de girofle; 5 cuillère à soupe Huile; Poivre; Sel; 1.5 kg Poulpe; 5 gousse Ail; 1 pincée Muscade; 25 cl Vin rouge; 60 cl Eau

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admin

85 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

4 Tomate bien mûres

3 Oignon

2 branche Thym

3 Gingembre

3 Clou de girofle

5 cuillère à soupe Huile

Poivre

Sel

1.5 kg Poulpe

5 gousse Ail

1 pincée Muscade

25 cl Vin rouge

60 cl Eau

Ustensiles

1 Rouleau à pâtisserie
1 Mixeur
1 Couteau
1 Cocotte
1 Cuillère en bois
1 Couvercle

Préparation

30 min
-
55 min

Hacher les oignons, et concasser les tomates.

Ecraser les gousses d'ail avec la paume de la main. Peler le gingembre, et le détailler en petits cubes.

"faire roussir les épices" :

Dans une cocotte, faite revenir les oignons.

Lorsqu'ils ont pris une jolie couleur dorée, rajouter l'ail écrasé, le gingembre, les clous de girofle, le thym préalablement effeuillé ainsi que la muscade.

Ajouter les tomates, bien mélanger, et cuire à feu vif jusqu'à l'obtention d'un coulis.

Pendant ce temps, détailler la chair des poulpes en lamelles d'environ 3 cm de large.

Lorsque le coulis est prêt ajouter les poulpes.

Laisser cuire à couvert pendant 15 min en tournant régulièrement.

Verser le vin et laisser encore mijoter 10 min à couvert.

Recouvrir d'eau, et laisser mijoter 30 min, jusqu'à obtenir une bonne réduction de la sauce.