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Entrecôtes moutardées

Name: Entrecôtes moutardées
Prep time: 20 min
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 cuillère à soupe Huile; 3 cuillère à soupe Moutarde; 3 cuillère à soupe Cognac; Poivre; Sel; 6 pièce Entrecôte; 9 cuillère à soupe Crème

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admin

26 min
Facile
Moyen

Ingrédients

6 personnes

2 cuillère à soupe Huile

3 cuillère à soupe Moutarde

3 cuillère à soupe Cognac

Poivre

Sel

6 pièce Entrecôte (1,2 kg)

9 cuillère à soupe Crème

Ustensiles

1 Pôele
1 Casserole

Préparation

20 min
-
6 min

Enduire chaque entrecôte d'huile puis d'1 cuillère à soupe de moutarde. Laisser reposer 30 minutes.

Graisser une poêle et saisir la viande à feu vif. Faire cuire 2-3 minutes de chaque côté pour une viande bleue, 4-5 minutes pour une viande saignante, plus longtemps pour une viande à point.

Retirer la viande de la poêle. Saler, poivrer et réserver au chaud.

Mettre la moutarde restante dans la poêle avec la moitié de la crème. Gratter le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson de la viande puis réduire de moitié sur feu vif.

Verser le cognac et la crème. Retirer du feu dès que la sauce atteint l'ébullition. Rectifier l'assaisonnement et verser sur l'entrecôte.