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Falafels de lentilles germées

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60 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

4 personne(s)

1 Yaourt

1 pincée Fleur de sel

2 verre Huile de tournesol

3 branche Persil

1 petit verre Huile d'olive

300 g Lentilles vertes s

2 échalote s

-1 feuille Fenouil

-1 feuille Capucine

1 petit verre Eau

Préparation

60 min
-
0 min

1

Faire germer les lentilles (anticiper 3 jours avant la recette):

2

Tremper les lentilles dans un saladier d'eau pendant 1 nuit

3

Vider l'eau et placer les lentilles dans une passoire

4

Disposer un torchon humide dessus et laisser germer pendant 2 jours en rinçant la passoire plusieurs fois par jour pour humidifier les lentilles.

5

Remarque : avec des lentilles non germées, les tremper dans un saladier d'eau toute la nuit avant cuisson puis procéder comme suit.

6

Couper 2 échalotes en rondelles.

7

Mixer les échalotes avec les feuilles de capucine, persil et fenouil ou aneth et les lentilles.

8

Ajouter la fleur de sel et incorporer le verre d'eau et le verre d'huile.

9

Mettre l'huile de tournesol à chauffer dans une poêle.

10

Faire de petites quenelles avec le mélange de lentilles et les frire dans l'huile bouillante environ 2 mn

11

Disposer les falafels dans les assiette accompagnées d'une cuillère de yaourt ou de sauce au yaourt type Tzatziki

12

Décorer avec les fleurs de capucine si vous avez... bon appétit !

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