Ingrédients
1 personnes
Ustensiles
- 1 Set 3 poêles
- 1 Top des meilleures plaques à four
- 1 Dénoyauteur
- 1 Assiette
- 1 Plat
Préparation
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3 min
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0 min
2
Eparpillez les pignons de pin, mettez dans un "coin de l'assiette" les tranches de magret.
3
Vous aurez fait revenir les gésiers, à sec et à la poêle, que vous déglacerez au vinaigre de Jeres.
4
Vous aurez donc la graisse et l'acide (avec le vinaigre) que vous avez rajouté.
5
Ceci vous fait une "vinaigrette" que vous servirez sur cette salade.
6
Salez (fleur de sel de Guérande) et poivrez avec un excellent poivre, au moulin, bien sûr.
7
Dressez l'assiette, salade, tomates, gésiers, filets fumés, pignons de pin, figues, fleur, et foie gras, puis la vinaigrette "maison".
8
Vous allez vous régaler.
9
Il est à noter que ce plat peut servir de plat unique.
10
Avec du pain ou des toast grillés, c'est très copieux...
11
C'est encore mieux si c'est du bio...