Name: Chou en ballotine
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Beurre; Sel; Poivre; 1 Chou; 600 g Viande hachée; 100 g Pain; 2 Oeuf; 1 gousse Ail

1

Préchauffer four à 160/170°C (thermostat 6-7).

2

Détailler la mie de pain en morceaux et la faire tremper dans du lait puis l'écraser à la fourchette.

3

Détailler le chou en feuilles, les plonger dans de l'eau bouillante 1 à 2mn juste pour les ramollir.

4

Les égoutter et les refroidir sous l'eau.

5

Ôter les grosses côtes blanches des 1ère feuilles

6

Mélanger les viandes hachées, l'ail hachée,les oeufs et la mie de pain égouttée et écrasée.

7

Assaisonner de sel et de poivre.

8

Recouvrir le plat de papier d'alu (dans la longueur et la largeur du plat)en le faisant bien dépasser sur les bords. Beurrer légèrement le papier.

9

Placer des feuilles de chou dans le fond du plat (vous pouvez en mettre 2 épaisseurs)les recouvrir d'une partie du hachis.

10

Remettre un couche de chou qui couvre la viande, ajouter du hachis et continuer ainsi en terminant par le chou là encore vous pouvez mettre 2 où 3 épaisseurs de feuilles.

11

Assurez vous que le chou recouvre bien la viande aux extrémités, vous pouvez rajouter du chou.

12

Déposer quelques noisettes de beurre sur le dessus.

13

Refermer hermétiquement la ballotine en serrant bien l'alu, quitte à en remettre un peu dessus.

14

Enfourner et cuire environ 40mn.

15

Ne rajoutez pas de liquide car la viande et le chou en feront suffisamment.

16

Laisser reposer 10mn avant d'ouvrir et découper en tranches.