Name: Tourte au saumon et à la Choucroute (Alsace)
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 17 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 feuille Pâte feuilletée; 10 cl Bouillon; 2 pincée Aneth; Poivre; Sel; 300 g Choucroute; 6 grain Genièvre; 3 pavé Saumon; 20 cl Vin blanc sec; 1 Jus de citron

1

Chauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2

Laver puis essorer la choucroute.

3

La faire sauter rapidement à la cocotte, rajouter ensuite le bouillon, le vin blanc, les grains de genièvre. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux 45 mn.

4

Préparer le fond de la tourte, y disposer la choucroute cuite et essorée (enlever les grains de genièvre).

5

Y déposer le saumon, coupé en petits carrés. Saler, poivrer, parsemer de grianes d'aneth, arroser du jus du citron.

6

Disposer et souder le couvercle de la tourte, faire une cheminée au milieu, dorer à l'oeuf.

7

Cuire 45 mn environ à thermostat 5,5 environ (165°C).