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magrets de canard en croûte de sel

Name: magrets de canard en croûte de sel
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g Farine; 1.5 kg Gros sel; 20 g Poivre; 6 Thym; 2 Magret de Canard; 6 Blanc d'oeuf

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60 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

300 g Farine

1.5 kg Gros sel de mer

20 g Poivre non concassé

6 Thym et romarin (facultatif)

2 Magret de Canard de canards

6 Blanc d'oeuf

Ustensiles

1 Saladier
1 Cuillère en bois
1 Top des meilleures plaques à four
1 Pôele
1 Couteau
1 Top des meilleurs papiers sulfurisés
1 Couvercle
1 Four
1 Plat

Préparation

30 min
-
30 min

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Inciser la peau des magrets en croisillons. Les faire colorer à la poêle très chaude, côté peau (ne pas la cuire). Egoutter sur grille et laisser refroidir.

Tapisser le fond du plat d'une feuille de papier sulfurisé, puis une bonne couche de la pâte à sel.

Mettre ensuite le premier magret peau contre sel, puis le 2ème magret chair contre chair du 1er (peau à l'extérieur). Recouvrir de pâte à sel.

Mettre au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 30 minutes, laisser reposer 30 min avant de servir.

Cette recette est vraiment très simple et régalera vos amis, après avoir cassés devant leurs yeux cette fameuse croûte de sel. Servir avec des pommes de terre à la salardaise.