Name: Tournedos de thon vert cuit aux poivres, sauce sashimi à la ciboulette
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Moutarde; Poivre; Sel; Huile d'olive; 500 g Thon rouge; 1 cuillère à soupe Sauce huître; Sauce soja; Nuoc mam; Ciboulette

1

Tailler des filets de 5 cm environ de diamètre sur 20 cm de long.

2

Les saler les rouler dans les grains de poivre écrasés (blanc rouge et noir).

3

Faire chauffer une poêle avec l'huile, saisir les filets 15 secondes sur chaque face, égoutter, laisser refroidir.

4

Détailler 8 tournedos ou 16 petits.

5

Sauce sashimi :

6

Mettre de l'ail écrase dans un bol, ajouter la moutarde et remuer, ajouter de la sauce huître, monter à l'huile d'olive puis détendre avec de la sauce soja.

7

Facultativement mettre un peu de nuoc Mam et la ciboulette.

8

Déguster le thon avec la sauce.