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Saumon à la framboise

Name: Saumon à la framboise
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 filet Saumon frais; Aneth; Huile d'olive; Poivre; Sel; 1 échalote; 125 ml Coulis de cerise; 50 ml Crème fraîche liquide; 100 ml Tsuyu (bouillon au poisson volant); Baies roses

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admin

25 min
Très facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

4 filet Saumon frais

Aneth frais

Huile d'olive

Poivre

Sel

1 échalote

125 ml Coulis de cerise

50 ml Crème fraîche liquide

100 ml Tsuyu (bouillon au poisson volant)

Baies roses

Ustensiles

1 Pinceau
1 Four
1 Top des meilleures plaques à four
1 Casserole
1 Set 3 poêles
1 Couteau
1 Top des meilleurs papiers sulfurisés
1 Dénoyauteur
1 Assiette

Préparation

15 min
-
10 min

Badigeonner légèrement les filets de saumon avec de l'huile d'olive.

Déposer sur la grille du four bien chaude et cuire 3 à 5 mn de chaque côté selon l'épaisseur.

Pendant ce temps, préparer la sauce :

Couper l'échalote finement et le faire revenir dans une poêle à l'huile d'olive. Dans une casserole (sur le feu) mettre le bouillon de poisson dans 100 ml d'eau bouillante. Ajouter le coulis de framboise et un peu d'aneth.

Amener à ébullition, ajouter la crème et laisser réduire jusqu'à consistance désirée.

Saler, poivrer et ajouter quelques baies roses.

Déposer dans l'assiette le filet de saumon. Verser un peu de sauce sur le poisson (mettre le reste de sauce dans une saucière pour les invités). Servir avec du riz basmati et une fondue de poireaux.

Cette recette peut également être réalisée en papillote en adaptant la quantité des ingrédients et en ajoutant des framboises fraîches et de la confiture.