Magrets de canard à tomber par terre
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Par admin
- 08-10-2023 07:05
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30 min
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Facile
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Moyen
Ingrédients
4 personnes
Ustensiles
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Cuillère en bois
- 1 Pôele
- 1 Four
- 1 Couteau
- 1 Cocotte
Préparation
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15 min
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15 min
Étape 2 Chauffer le miel dans une poêle à feu vif, durant 2/3 minutes, le temps que le miel caramélise légérement.
Étape 3 Verser le vinaigre et bien mélanger pour dissoudre le miel.
Étape 4 Ajouter la cannelle, le cumin, le poivre et la coriandre concassés.
Étape 5 Laisser réduire pendant 5 minutes à feu doux, jusqu'à obtenir une consistance bien nappante.
Étape 6 Cuisson des magrets :
Étape 7 Préchauffer 10 minutes votre four à 230°C (thermostat 7-8).
Étape 8 Quadriller la peau des magrets en l'incisant au couteau.
Étape 9 Saupoudrer les magrets de sel et bien frotter pour imprégner la viande
Étape 10 Déposer les magrets côté peau dans une cocotte en fonte.
Étape 11 Verser le sirop de miel aux épices sur les magrets.
Étape 12 Faire cuire à mi hauteur dans le four durant 8 minutes.
Étape 13 Retourner les magrets de l'autre côté et laisser cuire 2 à 3 minutes.
Étape 14 Passer 1 minute sous le grill du four pour bien caraméliser la surface.
Étape 15 Réserver au chaud pendant 5 minutes pour laisser le temps à la viande de se reposer et ne pas laisser baigner dans le jus de cuisson.
Étape 16 Servir le magret coupé en tranches de 4-5 mm sur des assiettes chaudes.
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